Вино "Les Hauts de Pontet-Canet", Pauillac AOC

"Les Hauts de Pontet-Canet" является вторым вином поместья Шато Понте-Кане. Вина Понте-Кане всегда были легендой Медока. Они обладают насыщенным цветом — от рубиново-красного до малинового, а иногда имеют почти черный оттенок. Для букета характерен фруктовый стиль: в первую очередь это смородина, чернослив, солодка, рис, кедр, иногда — оттенки какао. Вина Понте-Кане сочетают в себе элегантность и мощь, имеют хорошую концентрацию и полноту. Они изготовлены по традициям, которым более трехсот лет. Это классические вина с хорошей дубильной структурой, которая обеспечивает отличный потенциал старения.

Урожай для "Лез О де Понте-Кане", 1999 собирался с 20 сентября по 7 октября. После жаркого и влажного раннего лета 1999 года погода стала сухой с очень высокими температурами. Накануне сбора урожая фенольные соединения в плодах были полностью созревшими. Удаление листьев, осуществляемое по всей территории виноградника, позволило уменьшить воздействие дождя на урожай, который выпал в конце сентября, и улучшить структуру дубильных веществ. Виноград с 1999 года собирают по новой системе, разработанной Альфредом Тессероном — восемь человек (иногда их количество доходит до 30) собирают виноград вручную, удаляя даже мелкие кусочки стеблей. Это дает гарантию того, что только спелые и здоровые ягоды винограда попадут в бродильные чаны, которые работают в определенном, очень медленном режиме нон-стоп. Виноград собирают в специальные маленькие ящики, тщательно следят за целостностью ягод, не позволяя им портиться и окислятся.