Вино Lisini, Brunello di Montalcino

Вино Брунелло ди Монтальчино, производимое на винодельне Лизини, признано одним из лучших Брунелло региона. И это неудивительно. С одной стороны, Санджовезе Гроссо, используемый для приготовления вина, выращен в великолепных географических и климатических условиях. Виноградники расположены на холмах с прекрасной южной экспозицией на высоте 300–350 м над уровнем моря, на юге коммуны Монтальчино, между городками Сант’Анджело ин Колле и Кастельнуово дель Абате. Особый микроклимат, отличный от других зон коммуны Монтальчино, создают теплые и влажные морские ветры, дующие со средиземноморского побережья. Летом здесь жарко, даже иногда засушливо, а зима характеризуется мягким климатом. Почвы состоят из плотного, пористого туфа эонического происхождения. Все работы на виноградниках проводятся исключительно вручную, урожай собирается в маленькие пластиковые ящики, и отбираются только лучшие ягоды.

Винификация "Брунелло ди Монтальчино" производится с необычайной тщательностью, на основе самых современных технологий. Собранный виноград проходит мацерацию на кожице в цементных чанах в течение 18–24 дней при контролируемой температуре 28–30 °C. Ежедневно производится химический анализ и ручное перемешивание сусла. Сусло периодически переливается из одной емкости в другую, сопровождаясь мягким прессованием ягод. После малолактической ферментации и естественного осветления без фильтрации, вино выдерживается 36 месяцев в бочках из словенского дуба различного объема — от 11 до 40 гектолитров, из которых 20% — новые. После бутилирования, вино выдерживается еще 6–8 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 25–30 лет.