Вино Lisini, "San Biagio"

Вино "Сан Бьяджио" названо в честь святого мученика епископа Блазиуса (San Biagio — Святой Блазиус), жившего в IV веке в этой области. Святого Блазиуса здесь особенно почитали. Посередине виноградника Лизини некогда стояла древняя часовня, посвященная святому. Часовня не сохранилась до наших дней, но она подарила свое имя и винограднику, и вину. Виноградник расположен на холмах с прекрасной южной экспозицией на высоте 300–350 м над уровнем моря, на юге коммуны Монтальчино, между городками Сант’Анджело ин Колле и Кастельнуово дель Абате. Особый микроклимат, отличный от других зон коммуны Монтальчино, создают теплые и влажные морские ветры, дующие со средиземноморского побережья. Летом здесь жарко, даже иногда засушливо, а зима характеризуется мягким климатом. Почвы состоят из плотного, пористого туфа эонического происхождения. Средний возраст лоз составляет 7 лет. Все работы на виноградниках проводятся исключительно вручную, урожай собирается в маленькие пластиковые ящики, и отбираются только лучшие ягоды. Собранный виноград проходит мацерацию на кожице в цементных чанах в течение 14–18 дней при контролируемой температуре 28–30 °C. Ежедневно производится химический анализ и ручное перемешивание сусла. Сусло периодически переливается из одной емкости в другую, сопровождаясь мягким прессованием ягод. После малолактической ферментации и естественного осветления без фильтрации, вино выдерживается 8–10 месяцев в стальных резервуарах. Потенциал хранения вина составляет 5–8 лет.