Вино Lourensford, "The Dome" Sauvignon Blanc

"The Dome" — линейка, состоящая из моносортовых вин, изначально разработанная для зарубежных клиентов, но ее немедленный успех побудил Лоуренсфорд также представить ее на местном рынке.
""The Dome" — один из сказочных брендов. Ханнес Нел, мастер погреба Лоуренсфорда, тесно сотрудничал с клиентами, определяя стиль вина. Когда встал вопрос о названии бренда, Ханнес предложил "The Dome", имея в виду самую высокую вершину горного хребта Хелдерберг, возвышающуюся над поместьем. Это было логично, учитывая, что некоторые из лучших виноградников Лоуренсфорд высажены на более высоких склонах Хелдерберга. Стиль, качество, название и упаковка настолько хорошо сочетаются друг с другом, что сразу же вызвали положительную реакцию со стороны виноторговцев и покупателей", — говорит Коос Йордан, генеральный менеджер Лоуренсфорд.

Lourensford, "The Dome" Sauvignon Blanc — белое сухое вино, которое проходит очень сложный, уникальный процесс подготовки компонентов для окончательного бленда. 25% этого вина изготавливается из винограда, который был заморожен в течение нескольких недель, а затем разморожен, отжат и ферментирован осенью. На половине процесса ферментации 11% вина было перенесено в старые 600-литровые бочки, а 27% — в старые 300-литровые бочки из французского дуба на 11 месяцев для окончания ферментации и выдержки на осадке. 5,5% вина проходит самопроизвольное брожение на камнях с виноградника в специальном ферментере яйцевидной формы, спроектированном в соответствии с золотым сечением, что обеспечивает очень плавную циркуляцию дрожжей и гарантирует бережную ферментацию. 49% винограда было ферментировано и выдержано в емкостях из нержавеющей стали до окончательного объединения с остальными компонентами.