Вино Maison Jean Notton, Chablis 1er Cru "Vaucoupin" AOP
| Крепость | 12.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | бледное |
| Температура подачи | 10–12 °C |
| Потенциал хранения | 5-10 лет |
| Вкус | фруктовый, минералы, цитрусовые, сбалансированный, сливочный, изысканный/элегантный |
| Подходит к | рыба, морепродукты/дары моря, сыры |
Maison Jean Notton, Chablis 1er Cru "Vaucoupin" AOP — приятно удивляющее белое сухое вино из винограда сорта Шардоне. Лозы растут на киммериджских известняковых почвах правого берега коммуны Шише на винограднике "Vaucoupin", терруар которого и определяет характер вина. Ягоды собирают и проводят через пневматический пресс, чтобы получить насыщенный виноградный сок. Затем при температуре 15 °C виноделы проводят дебурбаж, который длится от двенадцати часов до одних суток. После этого сусло ферментируют в стальных чанах и осуществляют яблочно-молочное брожение. На осадке вино выдерживается 8–10 месяцев, затем фильтруется и в конце разливается по бутылкам. Все это придает вину яркую минерализацию, чистоту вкуса, сбалансированную кислотность и тонкую текстуру с комплексностью.