Вино Maison Jean Notton, Chablis 1er Cru "Vaugiraut" AOP
| Крепость | 12.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | светлое |
| Температура подачи | 10–12 °C |
| Потенциал хранения | 5-10 лет |
| Вкус | фруктовый, округлый, сбалансированный, изысканный/элегантный, кислинка, щедрый, обволакивающий |
| Подходит к | рыба, белое мясо, морепродукты/дары моря, салат, сыры, десерты |
Maison Jean Notton, Chablis 1er Cru "Vaugiraut" AOP — очаровательное белое сухое вино, созданное из винограда сорта Шардоне, собранного со старых лоз, высаженных в 1925 году на участке "Vaugiraut", расположенном на левом берегу в коммуне Шише на глинистых почвах с юго-западной экспозицией. Винификация включает в себя пневматическое прессование и процедуру дебурбажа — отстаивания виноградного сусла перед брожением. На этом этапе свежее сусло оставляют в емкости на срок от 12 до 24 часов при температуре 15 °C, затем его переливают в другую емкость, отделяя от осадка. Ферментация проходит в дубовых бочках с последующим яблочно-молочным брожением. Вино выдерживается на осадке 10–12 месяцев с регулярным батонажем для богатой текстуры и тонкой сложности. Перед розливом проводится легкая фильтрация.