Вино Mario Schiopetto, Sauvignon, Collio DOC

Лозы сорта Совиньон, импортированные во Фриули из французских регионов Бордо и Сотерн, практически идеально прижились в условиях региона Фриули-Венеция-Джулия. Они предпочитают суглинистые почвы и относительно прохладный климат. Ягоды и лозы отличаются небольшим размером и низкой производительностью, которая компенсируется отличным качеством. Вино "Sauvignon" от Марио Скьопетто впервые было изготовлено в 1975 году. Урожай для вина собирается в первую декаду сентября. После мягкого прессования производится ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при строго контролируемом температурном режиме. В год выпускается 28 тысяч бутылок "Sauvignon".

Винодел Марио Скьопетто оставил своим троим детям превосходное наследие —  земли, поместье, и, главное, свои новаторские разработки, прославившие в свое время регион Фриули и сделавшие его одним из наиболее востребованных и популярных регионов в мире вина. В более широком смысле, он позволил Италии стать надежным игроком в мире тонких белых вин. Семья Скьопетто в винном бизнесе с 1965 года, уже на протяжении трех поколений. Сегодня поместьем руководят дети Марио — Мария Анжела, Карло и Джорджио. Их виноградники занимают 75 акров земли. Уникальные почвы области придают винограду свежий минеральный характер. Одна из особенностей винодельни — дрожжевая комната, которая играет жизненно важную роль в философии компании и производственном процессе. Именно здесь происходят различные виды дрожжевого брожения, столь детально изученные Скьопетто.