Вино Matetic, "Corralillo" Sauvignon Blanc, San Antonio DO

Линейка органических вин "Corralillo" получила свое название по имени очень старого винного погреба, который когда-то располагался в долине Эль Росарио, где делали вина из древнего винограда сорта Паис. Чтобы почтить традиции терруара, производитель выбрал название "Корралильо" и его типичный символ, разместив рисунок на этикетках вин линейки. Слово "Corralillo" происходит от испанского "corral", что в переводе означает "двор".

Виноград для изготовления вина "Corralillo" Sauvignon Blanc выращивается в долине Росарио, расположенной на центральном побережье Чили, между прибрежными долинами Касабланка и Сан-Антонио. Эта субдолина имеет идеальные условия для выращивания винограда. Расположенная между Тихим океаном и склонами Прибрежного горного хребта, она представляет собой полностью замкнутую долину, перпендикулярную морю. Почвы — гранитные, богатые кварцевыми минералами и небольшим количеством питательных веществ, что обеспечивает отличный дренаж. Близость к океану приносит пользу виноградникам: утренние туманы, прибрежные бризы днем ​​и холодные ночи, условия, которые смягчают максимальные температуры и позволяют медленно созревать винограду, в результате чего получаются вина со свежей кислотностью и интенсивным вкусом.

Проводится частичный ручной сбор урожая с каждого участка в поисках максимального потенциала зрелости каждого лота. Часть урожая очищается от гребней, чтобы придать вину большую свежесть. Виноград, очищенный от гребней, подвергается холодной мацерации в течение 6-8 часов. Виноград с гребнями и без гребней прессуют с целью получения вина с высокой интенсивностью аромата, объемом во вкусе и большой свежестью. Ферментация проводится при низких температурах в емкостях из нержавеющей стали разного объема в течение 30 дней. Затем вино выдерживается на тонком осадке в течение 3-х месяцев, чтобы усилить ароматическую сложность и текстуру. Далее вино разливают по бутылкам и выпускают в продажу после одного-двух месяцев выдержки в бутылке.