Вино Maxime Cheurlin Noellat, Pommard "Les Saussilles" AOC

Maxime Cheurlin Noellat, Pommard "Les Saussilles" AOC — изысканное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который собирается вручную на винограднике "Les Saussilles". Этот клима расположен на северо-западе коммуны Поммар, прямо на границе с Боном. Участок "Les Saussilles" площадью 3,8 гектара представляет собой довольно тонкую полосу, идущую вдоль откоса Кот-д'Ор. На винодельне виноград подвергается частичному гребнеотделению и традиционной для красных вин винификации, включающей 10-12-дневную холодную мацерацию. Для брожения используются только натуральные дрожжевые культуры. Ферментация протекает в чанах из нержавеющей стали и сопровождается регулярной перекачкой сусла. Выдерживается вино не менее 12 месяцев в дубовых бочках, часть из которых — новые. Перед розливом по бутылкам вино не очищается и не фильтруется. Перед подачей рекомендуется декантировать вино в течение 2-х часов.

2018 год в Кот де Бон был довольно сложным, с холодной и влажной зимой, за которой последовала очень жаркая весна. Это спровоцировало раннее начало вегетационного цикла и быстрое его развитие. Теплое, солнечное лето благоприятствовало созреванию винограда. Сбор урожая начался уже в августе. Виноградные лозы проявили себя наилучшим образом, несмотря на жару. Вина 2018 года демонстрируют невероятный баланс между алкогольной и кислотной составляющими.