Вино Mayu, Syrah

Вино Mayu, Syrah рождается в высокогорной долине Эльке, где резкие перепады температуры формируют плотный и концентрированный характер ягод и задают тон будущему стилю вина. Эти условия усиливаются сочетанием урожая с двух контрастных участков — Эль-Тамбо и Кебрада-де-Талька, благодаря чему формируется сложный и многослойный профиль, в котором каждая часть виноградника привносит свою индивидуальность.

Чтобы передать в вино природную свежесть терруара и сохранить целостность ягод, урожай собирают вручную в небольшие ящики по 15 кг. Этот щадящий подход подготавливает сырье к следующему этапу — короткой холодной мацерации, которая мягко извлекает цвет и первичную фруктовость, постепенно создавая основу для будущей структуры. Контролируемое брожение в стальных емкостях с регулярным пижажем позволяет раскрыть внутреннюю энергию Сира, деликатные танины и естественную текстуру вина, что органично ведет к этапу выдержки. После яблочно-молочного брожения вино разделяют — часть отправляется в французские дубовые бочки для накопления пряных и текстурных нюансов, а остальной объем выдерживается на тонком осадке в стальных емкостях, сохраняя чистоту и динамику вкуса.

Когда обе части соединяются, формируется гармоничный баланс между силой и утонченностью, а мягкая фильтрация перед розливом подчеркивает живой и уникальный почерк высокогорного терруара, завершая естественный путь вина от лозы до бутылки.