Вино Michel Delhommeau, "Monnieres Saint-Fiacre", Muscadet Sevre et Maine АОC

Вино "Monnieres Saint-Fiacre" рождается как плод сотрудничества нескольких виноделов, объединившихся ради одного терруара. Такой союз был необходим, чтобы максимально раскрыть потенциал земли и продемонстрировать характер региона. Основу этого замысла составляет сорт Мелон де Бургонь, выращенный на участке "Ле Роштет" в деревне Моньер, где лозам уже более 40 лет. Почвы из гнейса придают ягодам минеральность и сдержанный стиль, а возраст лоз гарантирует глубину и концентрацию.

Урожай собирают только вручную, ведь виноделы стремятся сохранить целостность ягод и контролировать их качество ещё на этапе сбора. Для транспортировки используется подъемный ковш без насоса: это позволяет избежать ненужного давления и окисления. Виноград аккуратно подается на конвейер, откуда попадает прямо в пресс. Прессование длится почти два часа — именно такая продолжительность позволяет получить чистый сок без горьких оттенков от косточек и гребней. Ферментация начинается спонтанно под действием собственных дрожжей винограда и длится до тех пор, пока полностью не израсходуется сахар. Такой подход выбран осознанно, ведь он позволяет вину максимально передать правду своего происхождения и уникальность терруара.