Вино Michel Delhommeau, "Saint Vincent", Muscadet Sevre et Maine sur Lie АОC

Вино "Saint Vincent" создается из сорта Мелон де Бургонь. Это вино идеально передает энергию своего терруара — прозрачное, живое, с лёгкой солоноватой минеральностью. Его хочется дегустировать в городе так, будто переносишься к Атлантике: на крыше с видом на закат, в кафе с открытыми окнами или дома за ужином с морепродуктами. В каждом бокале — свежий морской бриз и ощущение свободы.

Сбор урожая осуществляется вручную. Такой способ выбирают, чтобы сохранить целостность ягод и избежать их повреждения. Виноград поступает в загрузочный ковш со шнеком, который без использования насоса мягко подаёт ягоды на ленточный транспортер. Далее они отправляются в пневматический пресс объемом 50 гектолитров, где отжим длится около двух часов. Сок поступает самотеком в резервуары, сохраняя первозданную чистоту. Благодаря этому, а также из-за отсутствия химических добавок, в сусле остаются естественные дрожжи, необходимые для спонтанного брожения.

Ферментация начинается естественным образом и длится до полного сбраживания сахара при температуре около 19 °C, что даёт сухое белое вино с чистым и ярко выраженным характером. После брожения вино выдерживается на дрожжевом осадке от 10 до 12 месяцев в подземных резервуарах из стеклоцемента. Такая выдержка позволяет вину обрести более сложную текстуру, округлость и нежные дрожжевые оттенки, сохраняя при этом свежесть и минеральную тонкость терруара.

Виноград выращивается на участке площадью около пяти гектаров в зонах Фье-де-ла-Гравель и Пре-дю-Мортре. Лозы здесь достигли 30-летнего возраста и произрастают на почвах из габбро, что придаёт будущему вину характерную минеральность и свежесть. В хозяйстве придерживаются органического подхода: на виноградниках, как и в погребе, не используют синтетические препараты, чтобы сохранить естественный баланс и чистоту вина.