Вино Odinstal, "Buntsandstein" Riesling

Odinstal, "Buntsandstein" Riesling, 2021 — это пикантное и невероятно тягучее на вкус вино, которое выделяется своим характером, благодаря винограду, выращенному на почвах, богатых бунтзандштайном (цветным песчаником). Для его производства использовался урожай с двух участков с южной экспозицией. Младший виноградник был посажен в 1983 году, в то время как старый, более крупный, был засажен Рислингом в 1978 году. Экстремально бедная почва с низкой влагоемкостью приводит к очень низкой урожайности (около 20 гектолитров с гектара) и плодам с высокой концентрацией вкуса и аромата. Сусло ферментируется в емкостях из нержавеющей стали без добавления серы, при этом 5% урожая поступает на винификацию целыми гроздьями, что придает будущему вину структуру и немного больше характера. Сначала в течение 9 месяцев каждая партия выдерживается по отдельности. После купажирования вино дозревает еще 13 месяцев в стальных резервуарах на полном осадке. В августе 2023 года винтаж был разлит по бутылкам без фильтрации.