Вино Oleg Repin, Dry Red №56

Oleg Repin, Dry Red №56 — красное сухое вино, созданное из винограда сорта Рубиновый Магарача, который выращивается на винограднике вблизи деревни Фруктовое в Севастополе. 15-летние лозы высажены на плато, на высоте 120 метров над уровнем моря, на бедных, карбонатно-глинистых почвах, усеянных галькой. Отличительная особенность местного терруара заключается в продолжительной и теплой осени с умеренным количеством осадков и выраженной разнице суточных температур, достигающей 10-12 °C. Такие условия позволяют винограду равномерно созревать, развивая потенциал и сохраняя кислотность. Сбор урожая проводится вручную в момент оптимальной спелости ягод, на винодельне плоды подвергаются сортировке и гребнеотделению. Ферментация сусла проходит на мезге в бетонных резервуарах. Постферментационная мацерация длится 10 дней, после чего вино подвергается прессованию и выдержке в течение 3-4 месяцев в бетонных емкостях. Затем вино переливают в бочки из французского дуба для дальнейшей выдержки на протяжении 12 месяцев.