Вино Ottoventi, Zibibbo, Terre Siciliane IGT

Ottoventi, Zibibbo — сицилийское белое сухое вино премиум-класса, обладающее ароматным, свежим, выразительным вкусом. Его производят из автохтонного сорта винограда Зибиббо (Мускат александрийский), выращенного в коммуне Трапани на высоте 90 метров над уровнем моря. Лозы, средний возраст которых составляет 14 лет, произрастают на смешанных почвах средней структуры с плотностью посадки 5000 растений на гектар. Виноград собирают вручную во второй декаде августа. Ферментация сусла протекает в стальных резервуарах с использованием природных дрожжей при контролируемой температуре 16-18 °C. Яблочно-молочное брожение не проводится. Выдержка вина осуществляется в емкостях из нержавеющей стали. Вино можно пить молодым или хранить 2-3 года.

Вегетационный период в 2021 году начался чуть раньше обычного, сбор урожая, соответственно, состоялся примерно на неделю раньше. В летние месяцы, имеющие решающее значение для качества урожая на Сицилии, были очень жаркие дни. К счастью, прошло несколько живительных дождей: один в июле и один в августе. Эти дожди смягчили воздействие жары и дали особый урожай. Относительно засушливые периоды в другое время позволили сохранить урожай здоровым. 2021 год подарил великолепный урожай.