Вино Paitin, "Ca Veja" Nebbiolo d'Alba DOP

Paitin, "Ca Veja" Nebbiolo d'Alba — терруарное, сложное, утонченное красное вино из винограда сорта Неббиоло, который выращивается в небольшой деревушке Ка Вейя в регионе Риволи на юге Альбы. Виноградник "Ка Вейя", знаменитый своим Неббиоло со строгим характером, всегда был пристроен к старинному зданию XVI века. Над виноградником возвышается небольшая колонна, посвященная Святому Бернарду, словно он наблюдает за виноградниками холма. Возраст лоз на участке превышает 30 лет. Виноградники возделываются органическими методами, без применения пестицидов и гребицидов, с использованием исключительно натурального соединения серы и меди. Урожай собирается вручную в последнюю неделю сентября. После гребнеотделения и прессования следуют мацерация и ферментация в стальных резервуарах на протяжении 3-6 недель. В конце зимы вино перемещают в бочки из славонского дуба. В этих бочках возрастом около 15 лет и объемом от 2500 до 5000 литров вино выдерживается не менее полутора лет.