Вино "Paradise Garage" Rkatsiteli

"Paradise Garage" — негоциантский проект от двух известных российских виноделов, Константина Наумова и Дмитрия Гринькова, запущенный в 2021 году. Пока что у виноделов нет собственных виноградников, поэтому они закупают урожаи у проверенных, заслуживающих доверия виноделен. Однако, Наумов и Гриньков планируют обзавестись собственными виноградниками уже в 2023 году, для этого они купили небольшой участок земли в Бахчисарайском районе Крыма, недалеко от села Ароматное. Вина "Парадайз Гараж" производятся на мощностях винодельни Winecraft. Основная цель проекта "Paradise Garage" — это производить натуральные вина, являющиеся отображением терруара своего происхождения, с минимальным вмешательством в естественные процессы и максимальной заботой о земле, лозе и окружающей среде. 

"Paradise Garage" Rkatsiteli — вино под знаком Ренессанса, а все потому что изготовлено оно из винограда с заброшенного виноградника в восточной части Крыма. Старые лозы долгое время не обрабатывались пестицидами, гербицидами и прочими химическими удобрениями. Можно сказать, что органическим этот виноградник сделало время и сама природа. Виноград собирается вручную в ящики по 10 кг и доставляется на винодельню с контролем температуры. Винификация проходит в стальных емкостях, при этом 10% урожая не отделяются от гребней. Брожение начинается спонтанно, далее осуществляется температурный контроль. Во время винификации применяются техники пижажа и ремонтажа. Сусло проводит до 4 месяцев в контакте с кожицей в стальных чанах. Вино выдерживается 4 месяца на грубом осадке в чанах из нержавеющей стали, далее 1 месяц — на тонком осадке и 6 месяцев — в бутылке после розлива. Перед бутилированием проводится грубая фильтрация от механических примесей с использованием фильтр-картона. Сера добавляется до 30 мг/л перед розливом.