Вино Parusso, Barolo "Armando" DOCG
27 490 ₽
| Крепость | 14.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | тёмное |
| Температура подачи | 15–18 °С |
| Потенциал хранения | 10-20 лет |
| Вкус | фруктовый, пряный/острый, мягкий, сбалансированный, долгий/продолжительный, шелковистый, стойкий, обволакивающий |
| Подходит к | мясо, тушеное мясо, зрелые/выдержанные сыры, равиоли |
Parusso, Barolo "Armando" DOCG, 2004 — это изысканное воплощение Пьемонта, в котором мощь классического Бароло встречается с элегантностью и утонченностью. Вино создано из сорта Неббиоло, собранного с лучших участков в Монфорте д'Альба и Кастильоне Фаллетто. Урожай 2004 года стал настоящей удачей для региона, а поздний сбор ягод в конце октября позволил им достичь идеальной зрелости и редкой глубины вкуса.
Марко Паруссо применяет уникальный подход, который выделяет его среди других производителей. После ручного сбора в маленькие корзины виноград оставляют на открытом воздухе для недолгого подсушивания. Эта операция повышает концентрацию аромата и подготавливает ягоды к дальнейшей обработке. Перед началом прессования винодел дает винограду отдохнуть в течение 2-3 дней. Паруссо убежден, что такая пауза необходима ягодам для восстановления и стабилизации всех внутренних процессов сразу после отделения от лозы. Спонтанная ферментация на диких дрожжах проходит без использования сульфитов при более низких температурах, чем это принято в регионе, ради сохранения природной свежести фруктов. Вино выдерживается на дрожжевом осадке в течение 18 месяцев в небольших дубовых бочках, около половины из которых являются новыми. Такая практика вместе с последующим созреванием в бутылках при постоянной температуре 15°C наделяет вино сложной структурой и шелковистыми танинами. Это Бароло стало знаковым достижением хозяйства, отражая стремление винодела создавать вина, по своему балансу созвучные великим образцам Бургундии.
Марко Паруссо применяет уникальный подход, который выделяет его среди других производителей. После ручного сбора в маленькие корзины виноград оставляют на открытом воздухе для недолгого подсушивания. Эта операция повышает концентрацию аромата и подготавливает ягоды к дальнейшей обработке. Перед началом прессования винодел дает винограду отдохнуть в течение 2-3 дней. Паруссо убежден, что такая пауза необходима ягодам для восстановления и стабилизации всех внутренних процессов сразу после отделения от лозы. Спонтанная ферментация на диких дрожжах проходит без использования сульфитов при более низких температурах, чем это принято в регионе, ради сохранения природной свежести фруктов. Вино выдерживается на дрожжевом осадке в течение 18 месяцев в небольших дубовых бочках, около половины из которых являются новыми. Такая практика вместе с последующим созреванием в бутылках при постоянной температуре 15°C наделяет вино сложной структурой и шелковистыми танинами. Это Бароло стало знаковым достижением хозяйства, отражая стремление винодела создавать вина, по своему балансу созвучные великим образцам Бургундии.