Вино Parusso, Barolo DOCG
от 8 290 ₽
Год
| Крепость | 14.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | тёмное |
| Температура подачи | 15–18 °С |
| Потенциал хранения | 10-20 лет |
| Вкус | насыщенный/интенсивный, танинный, обильный |
| Подходит к | мясо, жареное мясо, сыры, трюфель, стейк, макароны, зрелые/выдержанные сыры, равиоли |
Parusso, Barolo DOCG — красное сухое вино из винограда сорта Неббиоло, собранного с различных виноградников муниципалитетов Монфорте д'Альба и Кастильоне Фалетто. Виноград собирают вручную в маленькие корзины и затем оставляют для недолгого подсушивания. Эта операция увеличивает концентрацию пигментных, танинных и вкусо-ароматических веществ, и облегчает последующее прессование. Мацерация в контакте с кожицей и гребнями; спонтанная алкогольная ферментация на "диких" дрожжах без использования сульфитов. Выдерживается вино на дрожжевом осадке в течение 18 месяцев, помещенное в небольшие дубовые бочки. Бутилированное вино отправляется на дополнительное созревание в погреба, где поддерживается постоянная температура в 15°C. Роберт Паркер рекомендует пить это вино в период между 2019 и 2030 гг.