Вино Pasqua, "Mai Dire Mai" Amarone della Valpolicella DOCG

Роскошное красное полусухое вино "Mai Dire Mai" Amarone della Valpolicella, 2011 изготавливается семейной компанией Pasqua из автохтонных сортов винограда — Корвина (65%), Корвиноне (15%), Рондинелла (10%) и Оселета (5%). Это вино — превосходный результат многолетнего опыта в тандеме с исключительным виноградом, выращенном в одном из лучших терруаров. Ягоды произрастают на винограднике площадью 23 гектара в холмистой местности на высоте около 350 метров над уровнем моря между Val d’Illasi и Val di Mezzane. Почвы базальтового и известкового происхождения способствуют созреванию винограда, вина из которого показывают оптимальную минеральность, элегантность, сложность и уникальность во вкусе.

2011 год охарактеризовался очень дождливой зимой. Весной была засуха и средняя температура была довольно высокой, благодаря чему цветение началось немного раньше, чем обычно. В июне и июле шли дожди, помогая винограду набрать оптимальное количество сока. Август запомнился сухим и жарким. Такие климатические условия способствовали тому, что виноград созрел здоровым и имел отличное качество. Сбор урожая проводился вручную в сентябре. На винодельне плоды тщательно сортировали, а затем поместили в деревянные ящики на 4 месяца, чтобы они подсохли. Виноград превратился практически в изюм, тем самым увеличив концентрацию естественного сахара. Далее заизюмленные ягоды прессовали и подвергли мацерации. Ферментация проводилась при низкой температуре. Малолактическая ферментация осуществлялась в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 22–26 °С на протяжении 40 дней. 70% вина выдерживалось в барриках из французского дуба объемом 225 литров, а 30% — в тонно из французского дуба объемом 500 литров. Выдержка длилась 24 месяца.
Винтаж 2011 года стал обладателем Большой золотой медали на престижном винном конкурсе "Mondial de Bruxelles" в 2019 году.