Вино Petit-Roy, Fleurie "Passion" AOP

Petit-Roy, Fleurie "Passion" AOP — сочное Гаме, которое рождается на небольшом участке площадью всего 0,17 га в Шато де Понсье, на северо-восточном склоне холма, где более прохладный климат, хорошо дренируемая почва и гранитные породы создают идеальный для виноградарства терруар. На участках применяются биодинамические методы, хотя хозяйства и не имеет официальной сертификации. Виноград винифицируется целыми гроздями с минимальным добавлением серы. Мацерация занимает 3 дня и проводится при низких температурах (около 12 °С). Полукарбоническая мацерация и ферментация осуществляются в резервуаре, практикуются щадящие пробивки "шапки" мезги. Яблочно-молочная конверсия проходит во время алкогольного брожения. Выдерживается вино в течение 12 месяцев в использованных ранее бочках и еще 6 месяцев в резервуарах. Вино бутилируется без оклейки и фильтрации, с минимальным добавлением SO2 (всего 20-30 ppm).