Вино Philippe Bornard, "Vin Jaune", Arbois Pupillin AOC
от 31 350 ₽
Год
| Крепость | 15.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | полнотелое |
| Глубина цвета | умеренное |
| Температура подачи | 14-16 °С |
| Органическое | Да |
| Вкус | специи/пряности, выпечка, цитрусовые, миндаль, корица, сухофрукты, округлый, богатый, чистый, сложный, стойкий |
| Подходит к | белое мясо, зрелые/выдержанные сыры, колбасные изделия |
Philippe Bornard, "Vin Jaune" — богатое, зрелое белое сухое вино из винограда сорта Саваньен, который выращивается органическими методами в крошечной деревне Пюпиллен в Арбуа. Особенностью его изготовления является выдержка. После ферментации вино переливают в бургундские бочки объемом в 228 литров, заполняя их не до верха. После первого года выдержки бочки доливают и оставляют для созревания в холодном погребе на долгие 8 лет. В бочке на поверхности вина образуется своеобразная вуаль ("флёр"), которая питает и защищает вино в этот период. 1/3 общего объема испаряется. По истечении периода выдержки вуаль разрывается, и вино разливается в бутылки. Сера при изготовлении вина не применяется.