Вино Piqueras, VS, Almansa DO

Piqueras, VS, Almansa DO — роскошное, полнотелое вино, изготовленное из винограда сортов Монастрель и Гарнача Тинторерра, взятых в равных пропорциях. Виноградники разбиты на высоте около 850 метров над уровнем моря на песчаных почвах, чтобы получить более сладкие танины без потери фруктовости вкуса. Здесь применяют методы органического земледелия. Сбор урожая осуществляется вручную по достижении ягодами оптимального уровня спелости. Гарнача Тинторерра собирают, как правило, в начале октября, а Монастрель — в конце октября. Предварительная холодная мацерация в течение 7 дней предшествует алкогольной ферментации при контролируемой температуре 28 °С. Малолактическая ферментация проводится в новых дубовых бочках и сопровождается мягким, регулярным перемешиванием. После ее завершения вино под действием силы тяжести переливают в бочки из французского (Алье) и американского (Миссури) дуба, где оно выдерживается в течение примерно 15 месяцев .