Вино Roberto Sarotto, "Lautus", Langhe DOC

"Lautus" — вино, которое считается одной из "красных жемчужин" Пьемонта. Элегантное и благородное, оно является результатом купажа сортов Неббиоло и Барбера — короля и королевы холмов Ланге. Название "Lautus" в переводе с латыни означает "утонченный, чистый". Это вино отражает два противоположных характера: мягкость Барберы и строгость Неббиоло, которые встречаются и гармонично дополняют друг друга, достигая идеального баланса. Виноградники расположены на юго-востоке на высоте 400 метров над уровнем моря, на известково-глинистой почве. Урожай собирают в конце сентября-начале октября. Каждый сорт винифицируется и выдерживается по отдельности. Мацерация и ферментация при контролируемой температуре длится 10 дней. Затем вино из Неббиоло выдерживается 2 месяца в чанах из нержавеющей стали и 10-12 месяцев в больших дубовых бочках. Вино из сорта Барбера созревает 10-12 месяцев в барриках. Затем составляется окончательный купаж, который гармонизируется 6 месяцев в стальных емкостях, а после розлива выдерживается полгода в бутылках в подвалах винодельни.
"Хорошие вина вырастают на винограднике и развиваются в погребе", — таков девиз винодела Роберто Саротто. В настоящее время винодельня является одной из ведущих компаний в области цифровых технологий винного погреба.