Вино Roccapesta, Pugnitello, Toscana IGT

Roccapesta, Pugnitello, Toscana IGT — изысканное красное сухое вино из винограда сорта Пунителло, собранного вручную с 15-летних лоз виноградников, которые расположены на прибрежной территории Тосканы. Пунителло — редкий красный автохтонный сорт из Мареммы. Виноград получил свое название, которое в переводе с итальянского означает "маленький кулачок", из-за небольшого размера гроздей и ягод. В последние годы Пунителло возродился благодаря усилиям Университета Флоренции и небольших поместий, таких как Роккапеста. На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. При изготовлении вина используются только натуральные дрожжи и минимальное количество серы. Ферментация проводится в барриках при контролируемой температуре. Вино выдерживается не менее 12 месяцев в бочках из французского дуба и еще 6 месяцев — в бутылках после розлива. Бутилирование осуществляется без предварительной фильтрации. По этой причине в бутылке может образовываться осадок, который является признаком натуральности и высокого качества вина.