Вино San Matteo, "Le Parodine" Gavi DOCG

San Matteo, "Le Parodine" Gavi — легкое итальянское вино с приятным цветочно-цитрусовым ароматом. Оно станет прекрасным дополнением для позднего завтрака или для закусок из фруктов и мяса, а еще оно разогреет аппетит гостей, пришедших к вам на званый ужин.

Виноград Кортезе для него выращивается на хорошо освещенных участках в коммуне Каприата-д'Орба, на почве из глины и песка с высоким содержанием железа, окрашивающим ее в коричневые и красные оттенки. Такая земля дает плоды для плотных, ароматных, минеральных и временами дымных вин. Здесь эти характеристики усиливаются за счет низкой урожайности, контролируемой в частности через формирование лоз по системе Гюйо. На винодельне собранный вручную урожай после отбора отправляется на мягкий отжим. Полученное на этом этапе сусло-самотек ферментируется в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре с добавлением культурных дрожжей. Так, за счет сусла, добытого почти без давления на ягоды, и нейтральных емкостей, позволяющих сохранить изначальные сортовые оттенки винограда, рождается вино с освежающим вкусом и деликатным ароматом. В конце производственного цикла, для продления срока жизни напитка, в него добавляется немного диоксида серы.