Вино Scarpa, Barolo "Monvigliero" DOCG

Урожай 2018 года необыкновенного Barolo "Monvigliero" DOCG знаменует собой первый шаг в партнерстве между Скарпой и Монвильеро, который одновременно является продолжением долгого пути исследования благороднейшей и самой долговечной души короля вин, Бароло. Важнейшим пунктом философии компании является обработка виноградников с целью снижения воздействия на окружающую среду, отказ от использования химических гербицидов и предпочтение механической прополке. Все виноградники имеют добровольную сертификацию SQNPI. Виноград собирается вручную в небольшие корзины и немедленно доставляется на историческую винодельню в Ницце Монферрато, одну из немногих, имеющих особое разрешение на винификацию Неббиоло для Бароло и Барбареско за пределами зоны выращивания винограда. Винификация, согласно традиции Скарпы, включает мацерацию на кожице в течение 24 дней в чане из французского дуба Алье с двумя ручными перекачками в день. По окончании спиртового брожения производится переливание в стальные емкости с последующей доработкой до завершения яблочно-молочного брожения. Для выдержки используют бочку объемом 30 гл из французского дуба Алье. Созревание длится 32 месяца. После розлива вино выдерживается в течение 18 месяцев в бутылках, прежде чем поступит в продажу.