Вино "Sedoso", Douro DOC

"Sedoso", 2022 — это вино, в котором тонко сплетаются сила и элегантность, отражая характер северной Португалии и её винодельческого сердца — региона Дору. Идеальная обстановка для Sedoso — это ужин на свежем воздухе в мягком вечернем свете, под открытым небом. Легкий ветер, доносящий ароматы трав и далеких костров, легкая трапеза в кругу близких, закат над холмами. Это вино просится не в формальность дегустационного зала, а в живую атмосферу: к простому, но с душой приготовленному блюду — мясу на гриле, овощам, зрелым сырам. Оно говорит языком земли, солнца и труда, но делает это мягко — как следует из его названия: sedoso — "шелковистый".

Урожай собирается вручную в начале сентября, при оптимальной зрелости винограда. Ягоды отправляют на винодельню в небольших ящиках, чтобы сохранить целостность плодов, затем сразу отправляют на тщательную сортировку. После гребнеотделения и мягкого дробления ягоды направляются в терморегулируемые чаны из нержавеющей стали, в которых начинается спиртовое брожение при контролируемой температуре. Контакт с кожицей длится около недели — это позволяет деликатно извлечь цвет и танинную структуру, не перегружая вино. В конце брожения вино стабилизируют, фильтруют и разливают по бутылкам.

Виноград выращивается на склонах с бедными сланцевыми почвами, где лозы укореняются глубоко, извлекая из земли все самое ценное. Высокие перепады суточных температур позволяют ягодам накапливать ароматические вещества, сохраняя при этом яркую кислотность — это придает вину структуру, свежесть и выразительность.