Вино Senorio de Rubios, Mencia, Rias Baixas DO

Senorio de Rubios, Mencia — красное сухое вино из винограда сорта Менсия, собранного вручную на лучших участках винодельни в подзоне Кондадо-ду-Чай. Для этого региона характерен атлантический климат, но с более высокими температурами летом и более холодными зимой. Почвы суглинисто-песчаные. Эти виноградники распределены на небольших участках, которые известны как минифундио. В Галиции это довольно распространено. Некоторым лозам уже сотни лет, и они выращиваются на традиционных высокогорных решетках. Очищенный от гребней виноград сначала охлаждают, а затем мацерируют на протяжении нескольких часов. Ферментация проходит при температуре, не превышающей 22 °С, в течение 7-10 дней. Вино выдерживается 4 месяца в бочках из французского дуба, после чего стабилизируется, фильтруется и бутилируется.