Вино Sette, Nizza DOCG

Sette, Nizza — утонченное и сложное вино, которое создано с минимальным вмешательством из винограда со старых участков самых сложных ландшафтов. Его цель — продемонстрировать всю красоту земли, с которой оно происходит. Лозы возрастом более 80 лет, укорененные в сложных и довольно бедных почвах, культивируются органическими и биодинамическими методами. Урожай собирается вручную и деликатно дробится. После спонтанной ферментации и мацерации с погружением шапки сусла молодое вино переливается в бочки из славонского дуба емкостью в 50 гектолитров для выдержки в течение 8 месяцев. Затем вино созревает 10 месяцев в бетонных резервуарах и еще не менее 10 месяцев в бутылках после розлива. Потенциал хранения вина составляет более 5 лет. За 15-30 минут до употребления вину рекомендуется дать "подышать". Насыщение кислородом полностью раскроет интенсивный и сложный аромат вина.