Вино Sierra Cantabria, "Reserva", Rioja DOCa

Многогранное, насыщенное вино Sierra Cantabria, "Reserva" производится из винограда сорта Темпранильо, выращенного на личных виноградниках семьи Эгурен в долине между рекой Эбро и горным хребтом Сьерра-де-Кантабрия. Уникальность этого места состоит в том, что горы, защищая виноградники от воздействия холодных ветров, способствуют созданию особого микроклимата, благоприятного для выращивания винограда с интенсивным вкусом. Ягоды достигают максимальной зрелости к началу октября, ручной сбор урожая с лоз, возраст которых превышает 30 лет, в 2006 году состоялся на второй неделе октября. Перед изготовлением сусла, ягоды тщательно сортируются и отделяются от гребней. Ферментация на протяжении 8 дней протекает при поддержании температуры на уровне 28-30°С. Мацерация на кожице занимает 2 недели и осуществляется при ежедневном насосном перекачивании сусла. Для выдержки вина в течение 18 месяцев используются взятые в равных пропорциях бочки из французского и американского дуба, из них 20% — новые, а 80% — трехлетние. Каждые четыре месяца вино переливается. Розлив винтажа 2006 года без фильтрации был произведен в январе 2009 года.