Вино Simon Bize et Fils, Savigny-les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" AOC Blanc
от 2 690 ₽
Год
| Крепость | 12.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | полнотелое |
| Глубина цвета | светлое |
| Температура подачи | 10-12°C |
| Вкус | минералы, яркий, сбалансированный, концентрированный, изящный |
| Подходит к | рыба, белое мясо, сыры, моллюски, мясо под соусом |
Simon Bize et Fils, Savigny-les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" AOC Blanc, 2007 — белое бургундское вино из винограда сорта Шардоне с виноградника "Aux Vergelesses". Виноградник высажен в 1936 году на очень крутом склоне. Площадь участка, принадлежащего семье Биз, составляет 0,30 га. Почвы — песчаные и глинисто-известняковые. 2007 год начался странно. Апрель был подобен лету, поэтому цветение было ранним, а летняя погода — очень переменчива. В конце августа тепло стало устойчивым. Сбор урожая начался 29 августа. Белый виноград прессуется сразу после поступления на винодельню. Затем муст охлаждается до 12°C, чтобы ускорить естественное отложение осадка. Примерно после 12 часов тяжелые остатки отделяются. Отфильтрованный сок переливается в баррели, где алкогольное брожение начинается естественным путем три-четыре дня спустя. Ферментация длится примерно четыре-шесть недель при стабильной температуре от 20°C до 24°C. Вино выдерживается в дубовых баррелях от 6 до 12 месяцев. Пик зрелости винтажа 2007 года придется на 2013-2021 годы.