Вино Simon Colin, Chassagne-Montrachet AOC Rouge

Simon Colin, Chassagne-Montrachet AOC Rouge — настолько утонченный Пино Нуар, насколько это вообще возможно в современной Бургундии! Виноград для создания этого вина собирается с 5 участков в Шассань-Монраше, которые были засажены в 1953, 1960, 1961, 1974 и 1993 годах. Все участки имеют южную и юго-восточную экспозицию, а также глинисто-известковые почвы. 25% всего винограда в 2021 году винифицировались целыми гроздьями. На винодельне Симон Колин проводит тонкую работу в рамках традиционного бургундского стиля. Он практикует длительную выдержку вина в пьесах, при этом 15-25% бочек — новые. Созревание длится в среднем 15 месяцев. Перед бутилированием вино осветляется, но не фильтруется.