Вино Stag's Leap Cellars, "Fay" Cabernet Sauvignon

Каберне Совиньон для вина "Fay" выращивается в блоках 4, 6, 3, 5C, 8A, 8B, 1 и 10A виноградника "Фэй". Ягоды этих терруаров насыщают вино классическими тонами красных фруктов и сильными ароматическими нотами. 2021 год запомнится как второй подряд с очень засушливыми условиями зимой и весной, а также сложной погодой во время цветения, жарой, холодом, ветром и дождями во время цветения. Это привело к снижению урожайности и большей изменчивости самих гроздей. В середине сезона наблюдалась классическая погода для долины Напа с умеренными температурами и прохладными морскими бризами днем ​​и вечером в течение лета. В начале сентября была мини-волна тепла, которая подтолкнула созревание. Ягоды были немного меньше обычного с рыхлыми гроздьями. В целом, это, возможно, лучший урожай по качеству, который когда-либо видели в Stag's Leap Cellars за последнее десятилетие! Ферментация проходила полностью в стальных чанах. Вино выдерживалось 21 месяц в новых французских бочках.

Земля Fay привлекла основателя "Stag's Leap Wine Cellars" Уоррена Винярского еще в 1969 году, когда он попробовал домашнее вино Nathan Fay's Cabernet, 1968. Уоррен мгновенно понял, что нашел то, что искал — сочетание классических фруктовых элементов и структуры, гибкости и равновесия. Вскоре после этого Винярский приобрел прилегающие земли и посадил виноградники, теперь известные как "Stag's Leap Wine Cellars". В 1986 году Натан продал свой виноградник семье Винярского, и в его честь виноградник был назван Фэй. Виноградник состоит из двух частей. Часть, расположенная на восточном склоне на вулканических почвах, ближе к Палисейдс, дает виноград с хорошей структурой. А виноград, выращенный на западной аллювиальной возвышенности, наполнен насыщенными ароматами. Когда они смешиваются, достигается классический стиль вина, который Винярский назвал "железный кулак в бархатной перчатке".

Польская фамилия основателя "Stag's Leap Cellars" — Warren Winiarski (Уоррен Винярский) в переводе означает "сын винодела". Но Уоррен совсем не планировал стать виноделом. Он интересовался гуманитарным науками и учился в университете Чикаго. Но судьба распорядилась иначе. В 1964 году Уоррен и его жена Барбара переезжают в Калифорнию, присоединившись к новой волне пионеров, прибывающих в долину. Следующие несколько лет Уоррен получал практический опыт в виноделии, сначала в качестве ученика Ли Стюарта в погребах Souverain, а затем в качестве помощника на вновь созданной винодельне Роберта Мондави. После обучения Уоррен Винярский стал искать земли, которые были бы способны производить виноград для вин классических пропорций и баланса, и в 1970 году его поиски увенчались успехом. А два года спустя Винярский купил поблизости винный завод. Так родились погреба "Stag's Leap Cellars". Сейчас яркие и гармоничные вина Стэг'c Лип Селларз, несмотря на молодость винодельни, сникали популярность во всем мире. Виноградники располагаются на разнообразных почвах, что позволяет производить вина с индивидуальными и неповторимыми характерами.