Вино "Survivor" Cabernet Sauvignon

"Survivor" Cabernet Sauvignon — элегантное красное вино, созданное из винограда сорта Каберне Совиньон. Виноград собирается с низкоурожайных старых лоз, произрастающих на красных почвах, которые придают его вкусу структуру и полноту. Виноградные лозы были посажены таким образом, чтобы оптимально использовать прохладные морские бризы Бенгелы. Они дают колебания температур в летний период от 20 до 30°C. Сбор урожая проходит при оптимальной спелости ягод, как правило, в начале марта, в ранние утренние часы. Перед транспортировкой добавляют сухой лед и серу, чтобы защитить виноград от окисления. Холодная мацерация для извлечения цвета длится 2 дня, после чего начинается ферментация при температуре 20-25 °C в течение 8 дней. Мацерация длится 10 дней, малолактическая ферментация в новых и 2-летних 300-литровых бочках из французского дуба среднего обжига длится два месяца. После декантации вино выдерживается на протяжении 20 месяцев в этих же бочках.

"Survivor" — линейка титулованных вин, каждое из которых не раз получало награды на национальных и международных конкурсах. Она была названа в честь коровы Нгуни — традиционного скота народа Зулу в Южной Африке. На виноградниках компании Оверекс с этой коровой произошел курьезный случай. Ее перевозили в грузовике, когда корова неожиданно выпрыгнула из кузова и побежала в прилегающие виноградники. Она не только пережила смелый прыжок, но в дальнейшем имела много потомков. Вина "Survivor", название которых переводится как "уцелевшая, выжившая", говорят о ее успехе, а несколько напитков диапазона, названных "Survivor Offspring" ("потомство уцелевшей"), — о её детях. Отведав их, Вы почувствуете, что словно прыгаете по виноградникам на фоне красивой природы Южной Африки.