Вино Sylvain Bock, "Suck a Rock"

"Suck a Rock" — натуральное, насыщенное красное вино с сочными фруктовыми и пряными оттенками во вкусе и аромате. Вино производится из винограда сорта Мерло, собранного с лоз, возраст которых колеблется от 48 до 85 лет. Лозы культивируются органическими и биодинамическими методами на небольшом участке с известковой почвой, возможно поэтому вино и называется "Suck a Rock". Урожай 2021 года был собран за одно утро в конце августа. 15 дней виноград целыми гроздьями (без отделения от гребней) подвергался углекислой мацерации с натуральными дрожжевыми культурами, после чего было произведено прессование и длительная ферментация в течение месяца в дубовых бочках. Выдержка вина в дубовых барриках длилась 12 месяцев. Перед розливом вино не фильтровалось, диоксид серы не использовался. Винтаж 2021 года был выпущен в количестве всего 1800 бутылок. За час до дегустации рекомендуется декантация.