Вино Symington, "Altano" Organically Farmed Vineyard, Douro DOC

Вино "Altano" Organically Farmed Vineyard произведено из винограда, выращенного на принадлежащих винодельне Симингтон виноградниках, расположенных в долине Вилариса — "Ассарес", "Атаиде" и "Канада". Долина Вилариса находится в северо-восточной части долины Дору, граничащей с Испанией. На виноградниках практикуются методы органического земледелия. Виноградник "Ассарес" получил сертификат, подтверждающий использование органических методов культивации, в 2006 году, хотя фактический переход на натуральное земледелие произошел в 2002. "Атаиде" и "Канада" получили соответствующий сертификат в 2010 году. Высота расположения участков над уровнем моря варьируется от 200 до 250 метров. Климат — резко континентальный: жаркое засушливое лето сменяется очень холодной, жесткой зимой с пронизывающими ветрами. Возраст лоз составляет 25-30 лет. Экспозиция виноградников — южная и юго-восточная.

Погода в 2010 году отметилась чрезвычайно обильными осадками в зимний период и практически полным отсутствием дождей в июле и августе. Эти погодные особенности нарушили график вызревания плодов, и урожай созрел только к 8 сентябрю. Собранный виноград подвергся тщательной, очень бережной ручной сортировке. Ферментация проходила в стальных танкерах при контролируемой температуре (25-26ºC). Во время длительной мацерации сусло постоянно перемешивалось. Выдерживалось молодое вино в течение 10 месяцев в бочках из французского дуба. Бутилирование вина состоялось в сентябре 2011 года. Вино рекомендовано для незамедлительного употребления, но дополнительное созревание в бутылке сделает его еще лучше. Развитие в бутылке на протяжении 2-3 лет обогатит структуру и тело напитка, добавит новые грани аромату, смягчит танины и кислотность.