Вино Tarapaca, Cabernet Sauvignon

Tarapaca, Cabernet Sauvignon — довольно насыщенное, ароматное вино из Чили, обладающее собственным стилем и характером. Оно создано из винограда сорта Каберне Совиньон, выращенного в долине Маипо, что в 70 километрах к югу от столицы Сантьяго. Это — один из важнейших винодельческих регионов Чили, часто именуемый как "Бордо Южной Америки". Здесь сложились наилучшие условия для культивирования винограда. В первую очередь — это уникальный микроклимат, с достаточным количеством солнца и прохладным бризом с побережья Тихого океана. Во-вторых, чистая талая вода из Анд, которая увлажняет землю, способствуя природному водному балансу почвы. В этих условиях Каберне Совиньон, привезенный в Чили из Франции, превосходно адаптировался и радует виноградарей здоровым урожаем с оптимальною степенью зрелости и хорошим балансом свежей кислотности и танинности.
Урожай собирают вручную и машинным способом в конце марта и в начале апреля. Мацерация и ферментация сусла осуществляется в стальных емкостях. Затем около 40% вина выдерживается 4 месяца в бочках из французского и американского дуба для приобретения хорошей структуры, оставшиеся 60% не контактируют с дубом, сохраняя оригинальные сортовые характеристики винограда.