Вино "The Foundry" Syrah
4 650 ₽
| Крепость | 14 % |
|---|---|
| Насыщенность | полнотелое |
| Глубина цвета | насыщенное |
| Температура подачи | 16–18 °C |
| Потенциал хранения | 8-10 лет |
| Вкус | пряный/острый, соль, яркий, танинный, спелые ягоды, черные фрукты |
| Подходит к | дичь, гриль, стейк, баранина, зрелые/выдержанные сыры |
Вино "The Foundry" Syrah, 2021 создано из второго урожая Сира (Шираз) с собственных виноградников хозяйства, расположенных в Вур Паардеберге — регионе, известном своими гранитными почвами и прохладным атлантическим климатом. Лозы, посаженные еще в 2000 году, к настоящему времени достигли зрелости, обеспечивая естественно низкую урожайность (5,2 т/га) и идеальный баланс. Урожай собирался вручную после тщательной сортировки, ориентированной на физиологическую зрелость и вкусовой профиль ягод.
На винодельне плоды подверглись мягкой обработке: около 30% гроздей остались целыми, остальной урожай отделили от гребней и ферментировали в 5-тонных чанах из нержавеющей стали. Начальная стадия брожения проходила спонтанно, затем использовались нейтральные ронские дрожжи. В течение активной фазы брожения шапку мезги аккуратно погружали вручную 2 раза в день, а ближе к завершению ферментации переходили к мягкому переливу сусла. После прессования вино отправилось на выдержку в бочки из французского дуба (80%) и терракотовые сосуды (20%), где естественным образом прошла яблочно-молочная ферментация. Через 14 месяцев выдержки отобрали лучшие образцы из дубовых бочек и терракотовых сосудов яйцевидной формы для создания финального купажа.
Благодаря качественному винограду и бережному производству это вино может развиваться и храниться до 8–10 лет после урожая.
На винодельне плоды подверглись мягкой обработке: около 30% гроздей остались целыми, остальной урожай отделили от гребней и ферментировали в 5-тонных чанах из нержавеющей стали. Начальная стадия брожения проходила спонтанно, затем использовались нейтральные ронские дрожжи. В течение активной фазы брожения шапку мезги аккуратно погружали вручную 2 раза в день, а ближе к завершению ферментации переходили к мягкому переливу сусла. После прессования вино отправилось на выдержку в бочки из французского дуба (80%) и терракотовые сосуды (20%), где естественным образом прошла яблочно-молочная ферментация. Через 14 месяцев выдержки отобрали лучшие образцы из дубовых бочек и терракотовых сосудов яйцевидной формы для создания финального купажа.
Благодаря качественному винограду и бережному производству это вино может развиваться и храниться до 8–10 лет после урожая.