Вино Theo Dancer, Gamay "Botanica"

Theo Dancer, Gamay "Botanica" — яркое и выразительное красное сухое вино из винограда сорта Гаме, известного своими фруктовыми ароматами и свежестью. Это вино производится с участков, тщательно отобранных Тео Дансёром, виноделом, который подчеркивает подлинность и чистоту фруктов в своих винах. Винификация сохраняет свои традиции, виноград полностью отделяется от гребней, а вино ферментируется и выдерживается в амфоре и старой бочке. Считается, что более длительная ферментация, "подобная Пино", позволяет вину глубже передать характер своего терруара. Урожай 2022 года, отмеченный идеальными климатическими условиями, дал вино с большой ароматической интенсивностью, сохранив при этом прекрасную свежесть во вкусе. Это Гаме с яркой индивидуальностью красных фруктов, разнообразными ягодами и цветочными нотами. С длиной и тонкими пудровыми танинами его можно сравнить с классическим и изысканным Божоле. Произведено 2000 бутылок.

Тео Дансёр — амбициозный и талантливый винодел, который в настоящее время возглавляет семейную винодельню Domaine Vincent Dancer в Шассань-Монраше. Как и его отец, Тео учился в Lycee Viticole de Beaune, параллельно работая с ним неполный рабочий день. В 2021 году он присоединился к domaine на постоянной основе и уже вносит значительный вклад в его развитие. Помимо работы с отцом, Тео также запустил новый захватывающий проект в Маконе (Roc Breia) и открыл собственный микро-negoce, закупая фрукты с нескольких интересных виноградников по всей северной Франции. 

Все под маркой Theo Dancer делается с упором на низкую экстракцию и ранний сбор. Вина сфокусированы и точны. Аналогично, минимальные методы вмешательства, такие как естественное первичное и малолактическое брожение, нейтральные сосуды для выдержки и очень низкое содержание серы, являются частью этих персональных вин. Винификация в бывших в употреблении бочках объемом 456 л, без контроля температуры, без перекачки.