Вино Tony Bornard, "Au fil des generations" Blanc

Tony Bornard, "Au fil des generations" Blanc — натуральное белое сухое вино, изготовленное из органического винограда сорта Шардоне. В 2017 году, когда виноградники Борнара пострадали от сильных морозов и семья потеряла 85% урожая, было принято трудное решение объединить весь оставшийся урожай Шардоне в одном кюве. С тех пор и выпускается "О фил де дженерасьон". Название этого вина — дань уважения многим поколениям семьи Bornard, которые проявили силу воли и мастерство в особенно трудную минуту. Сбор урожая осуществляется вручную с 20-30-летних лоз по достижении ягодами оптимального уровня спелости. На винодельне плоды подвергают винификации с минимальным вмешательством в естественные процессы. Выдерживается вино в фудрах из французского дуба длительное время, после чего без фильтрации и добавления серы бутилируется, благодаря чему сохраняет яркий вкус и аромат. Этикетка вина была создана Шарлен Борнар, еще одним членом талантливой семьи Борнар, иллюстратором и дизайнером.

4 декабря 2017 года Филипп Борнар ушел на пенсию, его место занял его талантливый сын Тони Борнар, который объединил виноградники отца со своими и теперь руководит семейным поместьем. Сегодня общая площадь владения Борнар составляет 11,2 га. Тони продолжает управлять виноградниками с точки зрения биодинамики, а вина производит с минимальным вмешательством согласно философии своего отца. Свой путь в виноделии он начинал именно на виноградниках Филиппа, затем изучал виноделие в университете, набирался опыта в Австралии, чтобы вернуться на родину, в семейное поместье Борнаров, с новыми профессиональными знаниями.