Вино Tony Bornard, "les Gaudrettes" VdF

Tony Bornard, "les Gaudrettes" VdF — изысканное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на глинисто-известковых почвах в Кот де Юра. Работа на виноградниках основана на уважении к природе и почве, на органических и биодинамических методах. Виноградник, посаженный в 1975 году, расположен на западе и бережно обрабатывается с минимальным вмешательством в природную среду, с использованием биодинамических методов. Каждый участок винифицируется отдельно, и для каждого создается свое уникальная кюве. Урожай 2020 года был собран в середине сентября, а затем подвергся прямому прессованию из целых гроздей. Вино выдерживалось три года в деревянных бочках объемом 24 гл, а затем еще два года в бутылках. В молодости Les Gaudrettes раскрывается экзотическими ароматами, напоминающими ананасы и манго. По мере развития в бутылке вино приобретает более глубокий и сложный характер, радуя ценителей своим богатством и утонченностью.

4 декабря 2017 года Филипп Борнар ушел на пенсию, его место занял его талантливый сын Тони Борнар, который объединил виноградники отца со своими и теперь руководит семейным поместьем. Сегодня общая площадь владения Борнар составляет 11,2 га. Тони продолжает управлять виноградниками с точки зрения биодинамики, а вина производит с минимальным вмешательством согласно философии своего отца. Свой путь в виноделии он начинал именно на виноградниках Филиппа, затем изучал виноделие в университете, набирался опыта в Австралии, чтобы вернуться на родину, в семейное поместье Борнаров, с новыми профессиональными знаниями.