Вино Tony Bornard, "Point Barre" VdF

"Point Barre" — красное сухое вино, отличающееся своей легкостью, питкостью и живостью, из винограда сорта Пульсар, который созревает на виноградниках хозяйства в Юре. 45-летние лозы высажены на мергелевых почвах. Сбор урожая осуществляется вручную по достижении ягодами оптимального уровня спелости. На винодельне плоды очищаются от стеблей, но не дробятся, а подвергаются винификации целыми ягодами. Брожение длится около 3-х недель. Карбоническая мацерация сохраняет свежесть фруктов и придает этому легкому вину, выдержанному в дубовых бочках объемом 10 гл в течение года, сочный вкус. Вино бутилируется без предварительной фильтрации с минимальным использованием диоксида серы.  Вино рекомендуется пить в течение 4 лет после розлива, наслаждаясь его молодостью.

4 декабря 2017 года Филипп Борнар ушел на пенсию, его место занял его талантливый сын Тони Борнар, который объединил виноградники отца со своими и теперь руководит семейным поместьем. Сегодня общая площадь владения Борнар составляет 11,2 га. Тони продолжает управлять виноградниками с точки зрения биодинамики, а вина производит с минимальным вмешательством согласно философии своего отца. Свой путь в виноделии он начинал именно на виноградниках Филиппа, затем изучал виноделие в университете, набирался опыта в Австралии, чтобы вернуться на родину, в семейное поместье Борнаров, с новыми профессиональными знаниями.