Вино Tormaresca, "Torcicoda" Primitivo, Salento IGT

"Torcicoda" — это южное вино от легендарной тосканской семьи Антинори. Оно производится из винограда сорта Примитиво. Виноград собирают в начале сентября перезрелым со старых лоз, растущих в Tenuta Maime di S.Pietro Vernotico. Благодаря превосходному балансу высаженных в Майме лоз, виноград достигает нужного уровня зрелости и замечательной концентрации вкуса и аромата.

Погода 2011 года в Апулии характеризовалась двумя различными профилями: первый период — с марта по июль — с частыми, но не обильными дождями позволил земле пополнить запасы, а второй период — с августа по сентябрь — был жарким и сухим, что привело к идеальному созреванию винограда, великолепной концентрации сахара в богатом вкусе. После дробления и мацерации с регулярной перекачкой и мягким делестажем была произведена длительная ферментация в стальных резервуарах в течение 15 дней при температуре 28-32°C и последующая 20-дневная мацерация. Затем сусло было перемещено в бочки из французского и венгерского дуба, где осуществилось яблочно-молочное брожение и выдержка в течение 10 месяцев. После бутилирования вино хранилось еще 8 месяцев в подвалах винодельни.