Вино "Тур де Люмье" Нуво

"Tour de Lumiere" Nouveau — молодое, яркое и питкое вино с взрывным фруктовым характером, российский аналог популярного французского Божоле Нуво, которое традиционно выпускается ежегодно в ноябре и знаменует праздник "молодого вина". Компания Олимп также решила выпустить свой вариант Божоле Нуво из винограда, выращенного на Кубани, к 16 ноября 2023 года. Именно эта дата, третий четверг ноября, в 2023 году является торжественным началом праздника Божоле Нуво. Саперави для создания "Тур де Люмье" Нуво собирается вручную по достижении ягодами максимальной фенольной зрелости. На винодельне проводится бережное дробление и очищение винограда от гребней. Краткая мацерация сменяется ферментацией при контролируемой температуре. Во время брожения практикуется орошение "шапки". Постферментационная мацерация занимает 10 дней. Далее сок отделяется от мезги в мембранном прессе. Затем молодое вино осветляется, фильтруется и бутилируется.