Вино Uccelliera, "Rapace" Toscana IGT
от 4 410 ₽
Год
| Крепость | 15 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | насыщенное |
| Температура подачи | 18-20°С |
| Вкус | фруктовый, свежий, специи/пряности, сухофрукты, долгий/продолжительный, гладкий, мощный |
| Подходит к | мясо, сыры, острый соус |
"Rapace", 2010 — результат одного из многих экспериментов Андреа Кортонези с красными сортами винограда. Вино представляет собой купаж сортов Санджовезе, Мерло и Каберне, выращенных в юго-восточной части Монтальчино. Название "Rapace", что означает "хищная птица", находится в полном соответствии с названием хозяйства. Процесс изготовления начинается с холодной мацерации на кожице и ферментации при температуре 10-12°С, которая длится 20-25 дней в стальных емкостях и сопровождается регулярной перекачкой сусла. Нарастающая активность природных дрожжей приводит к началу малолактической ферментации, которая сменяется выдержкой во французских дубовых бочках на протяжении 18 месяцев и далее продолжается в бутылках еще около полугода.