Вино "Vigna del Sorbo", Chianti Classico Riserva DOCG

Вино "Vigna del Sorbo", 2008 изготовлено из винограда сорта Санджовезе с небольшой примесью Каберне Совиньона, выращенных на одноименном винограднике Винья дель Сорбо, имеющем юго-западную экспозицию. Возраст лоз, посаженных плотностью 3 500-6 000 лоз на гектар, превышает 30 лет. Винификация, которая для каждого сорта проводится раздельно, заключается в спонтанной ферментации с применением дрожжей и мацерации в резервуарах из нержавеющей стали с контролем температуры в течение 3 недель с регулярным погружением шапки два раза в день. Выдержка вина, длящаяся 24 месяца, производится в бочках из французского дуба Аллье и Тронкайс, из которых половина — новые. В год производится 30 000 бутылок "Винья дель Сорбо".

Поместье Фонтоди расположено на холмах в самом центре исторической зоны Кьянти Классико. В конце 1960-х его приобрела семья Манетти — потомственные флорентийские каменщики и гончары. В 1998 году ими было завершено строительство одного из первых в Тоскане гравитационных погребов. При переливании вина из одних емкостей в другие не используются насосы, благодаря этажному расположению оборудования все происходит под действием силы тяжести. Хозяйство Fontodi консультирует выдающийся энолог Франко Бернабей. Флагман дома — супертосканское Flaccianello (100% санджовезе, 98 баллов WS за 2001). Изображенный на этикетке Flaccianello крест находится в поместье Fontodi: это самый древний из найденных в Тоскане каменных крестов, сохранившихся со времен Крестовых походов.