Вино Volnay 1-er Cru AOC Clos des Chenes

Volnay 1-er Cru AOC Clos des Chenes производят из винограда Пино Нуар, выращиваемого на виноградниках коммуны Volnay с глинисто-известняковой почвой, которая расположена в южной части Cote de Beaune. Premier Cru Clos des Chenes считается одним из самых известных и престижных в своей категории виноградников Volnay 1-er Cru. Собирают урожай вручную в деревянные ящики, после доставки на винодельню виноград тщательно отбирается. Ферментация длится 20 дней в открытых деревянных емкостях с контролируемой температурой. Выдерживают вино 18 месяцев в бочках, изготовленных из дуба, на 40% новых. Потенциал выдержки вина составляет от 10 до 15 лет.

Домен Антонен Гийон — хозяйство, которое является одним из крупнейших владельцев (по Бургундским «стандартам») престижнейших виноградников Кот д’Ора. Предприятие было создано в 60-х годах ХХ века, когда семья Guyon приобрела Domaine Hippolyte Thevenot. В последующие годы границы их владений расширились за счёт приобретения других участков и сегодня сыновья Антонена Гийона, братья Доминик и Мишель управляют семейным поместьем общей площадью в 48 га, виноградники которого растянулись от коммуны Жевре-Шамбертан до Мерсо, с красивейшими старинными погребами в коммуне Савиньи ле Бон, где производятся вина 18 различных контролируемых наименований исключительно из собственного винограда.