Вино Whalehaven, "Cloudscape" Reserve Pinot Noir

"Cloudscape" Reserve Pinot Noir — это исключительное красное сухое вино, которое является вершиной мастерства винодельни Whalehaven и воплощает философию серии Reserve, в рамках которой только лучшие, отобранные вручную бочки достойны этого имени. Созданное из винограда сорта Пино Нуар, выращенного в прохладном южноафриканском регионе Хемел-ен-Аарде, это вино манит ценителей и коллекционеров раскрыть свой сложный, многогранный характер. Каждый глоток — это чудо, результат скрупулезного отбора и признания выдающегося качества.

История винтажа 2023 года началась с прохладной и сухой зимы, которая сменилась идеальным для созревания, теплым и безветренным вегетационным периодом. Собранный вручную урожай немедленно отправился на винодельню в рефрижераторах. Здесь с ним обращались с предельной деликатностью, отделив грозди от гребней, но не раздавив их. Для защиты от окисления использовался инертный газ, а холодная мацерация позволила естественному брожению начаться медленно и плавно. Во время ферментации для бережного управления шапкой применялся классический метод "делестаж". После завершения брожения и прессования чистое молодое вино отправилось на выдержку в бургундские бочки от знаменитых бондарен Francois Freres and Tremeaux. Именно в погребе, проходил финальный отбор. Каждые 8 недель винодел лично дегустировал содержимое каждой бочки, подтверждая ее выдающийся статус. В ноябре финальный бленд, состоящий только из признанных лучшими образцов, был подготовлен и разлит по бутылкам, запечатав в них уникальный характер этого винтажа.

Винодельня Whalehaven, основанная в 1995 году, является одним из исторических хозяйств долины Хемель-ен-Аарде и частью портфеля Bottega Family Wine. Название "Китовая Гавань" она получила в честь китов, приплывающих к побережью залива Уокер-Бей. Вскоре после основания хозяйство перешло под управление семьи Боттега, которая продолжила его историю, сделав ставку на вина, отражающие характер прохладного прибрежного терруара. В 2020 году новый импульс развитию придала Сильвана Боттега, сместив фокус винодельни на создание более легких и свежих стилей. Для реализации этой цели и совершенствования флагманских линеек Terroir & Reserve, в 2023 году к команде присоединился известный винодел и Мастер Вина Ричард Кершоу. Его задача — применить свой точный подход к виноделию для достижения винами максимальной чистоты и сложности. Хозяйство специализируется на небольших, созданных вручную партиях, виноград для которых поступает с конкретных участков в аппелласьонах Upper Hemel-en-Aarde Valley и Hemel-en-Aarde Ridge. Хотя основное внимание уделяется сортам Пино Нуар и Шардоне, прославившим регион, винодельня также успешно работает с Мерло и Каберне Фран.