Вино Whalehaven, "Sandstone Strata" Chardonnay

Whalehaven, "Sandstone Strata" Chardonnay — это белое сухое вино выдающегося качества, что подтверждается высокой оценкой в 95 баллов от International Wine Challenge (IWC). Его имя, "Sandstone Strata", указывает на почвы из слоистого песчаника, с которых происходит виноград. Это вино — точное и элегантное выражение двух особых участков Шардоне, расположенных в прохладной долине Верхний Хемель-ен-Аарде.

На винодельне виноград, собранный вручную, прессуют целыми гроздьями, что позволяет получить сок высочайшего качества с низким содержанием фенольных соединений. Затем он немедленно переливается в 228-литровые бургундские бочки для естественного брожения. Важным решением винодела было остановить яблочно-молочное брожение сразу после алкогольного, чтобы сохранить в вине его природную, яркую кислотность и минеральную структуру. В процессе выдержки каждые 8 недель проводились дегустации для отбора лучших бочек. В ноябре финальный бленд был снят с осадка, бережно отфильтрован и разлит по бутылкам.

Вегетационный период 2023 года начался с прохладной и сухой зимы, но затем сменился теплом и безветрием, что обещало небольшой, но концентрированный урожай. Однако сильные дожди прямо перед сбором создали серьезные трудности, потребовав от виноделов немедленной реакции. Чтобы спасти урожай, были оперативно сняты сетки от птиц и проведено прореживание листьев. Эти меры позволили высушить лозы, улучшить циркуляцию воздуха и сконцентрировать вкус в ягодах, что и позволило 3 и 9 марта собрать виноград исключительного качества.

Винодельня Whalehaven, основанная в 1995 году, является одним из исторических хозяйств долины Хемель-ен-Аарде и частью портфеля Bottega Family Wine. Название "Китовая Гавань" она получила в честь китов, приплывающих к побережью залива Уокер-Бей. Вскоре после основания хозяйство перешло под управление семьи Боттега, которая продолжила его историю, сделав ставку на вина, отражающие характер прохладного прибрежного терруара. В 2020 году новый импульс развитию придала Сильвана Боттега, сместив фокус винодельни на создание более легких и свежих стилей. Для реализации этой цели и совершенствования флагманских линеек Terroir & Reserve, в 2023 году к команде присоединился известный винодел и Мастер Вина Ричард Кершоу. Его задача — применить свой точный подход к виноделию для достижения винами максимальной чистоты и сложности. Хозяйство специализируется на небольших, созданных вручную партиях, виноград для которых поступает с конкретных участков в аппелласьонах Upper Hemel-en-Aarde Valley и Hemel-en-Aarde Ridge. Хотя основное внимание уделяется сортам Пино Нуар и Шардоне, прославившим регион, винодельня также успешно работает с Мерло и Каберне Фран.